Türkiye
Gaziantep; binlerce yıllık tarihi, zengin müzeleri, geleneksel çarşıları ve dünyaca ünlü mutfağıyla Güneydoğu Anadolu'nun en önemli kültür şehirlerinden biridir. Zeugma'nın eşsiz mozaiklerinden bakırcılar çarşısına, tarihi hanlardan baklavaya uzanan şehir, arkeoloji ile gastronomiyi güçlü bir yerel kimlikle buluşturur.
Gaziantep'yı keşfederken kaçırmamanız gereken tarihi yapıları, doğal güzellikleri ve öne çıkan noktaları keşfedin.
Antik Kalıntılar
Zeugma, MÖ 300 dolaylarında I. Seleukos Nikator tarafından Fırat Nehri üzerindeki önemli bir geçiş noktasında “Seleukeia Euphrates” adıyla kurulmuştur. Roma hâkimiyetinde büyük bir sınır ve ticaret kentine dönüşen yerleşim, zengin villaları, taban mozaikleri, freskleri ve arşiv mühürleriyle tanınır. Kazılarda ortaya çıkarılan önemli eserlerin büyük bölümü Zeugma Mozaik Müzesi’nde sergilenmektedir.
Çarşı
Halk arasında Elmacı Pazarı olarak da bilinen Almacı Pazarı, Gaziantep’in geleneksel alışveriş kültürünü sürdüren tarihî pazarlarından biridir. Dükkânlarda Antep fıstığı, baharat, kuru meyve, salça, kurutmalık ürünler, pekmez ve çeşitli yerel yiyecekler satılır. Çarşı, Gaziantep mutfağında kullanılan ürünleri bir arada görmek ve yerel alışveriş ortamını deneyimlemek için öne çıkar.
Müze
Zeugma Mozaik Müzesi, büyük bölümü Fırat Nehri kıyısındaki Zeugma Antik Kenti’nde yürütülen kazılarda ortaya çıkarılan Roma ve Geç Antik Dönem mozaiklerini sergiler. Müzenin koleksiyonunda yaklaşık 2.500 metrekarelik mozaiğin yanı sıra freskler, sütunlar, çeşmeler, mezar stelleri ve heykeller bulunur. Mitolojik sahneleri ayrıntılı biçimde işleyen mozaikler, dönemin varlıklı konutlarındaki yaşamı ve sanat anlayışını yansıtır. Müzenin en tanınmış eserleri arasında “Çingene Kızı” mozaiği, Okeanos ve Tethys Mozaiği ile bronz Mars Heykeli yer alır.
Kale
Gaziantep Kalesi, şehir merkezinde yaklaşık 25 metre yüksekliğindeki tarihî bir höyük üzerinde yer alır. İlk olarak MS 2–4. yüzyıllarda Roma Dönemi’nde bir gözetleme kulesi olarak kullanılan yapı, Bizans İmparatoru I. Justinianus döneminde genişletilerek bugünkü kale görünümüne kavuşturulmuştur. Memlük, Dulkadiroğlu ve Osmanlı dönemlerinde çeşitli onarımlar geçiren kalenin surları üzerinde günümüze ulaşan 12 kule bulunur. Kentin başlıca simgelerinden biri olan kale, yakın dönemde Gaziantep Savunması’nı anlatan Kahramanlık Panorama Müzesi’ne de ev sahipliği yapmıştır.
Çarşı
Bakırcılar Çarşısı, Gaziantep’in tarihî hanlar bölgesinde bakırcılık başta olmak üzere çeşitli geleneksel el sanatlarının yaşatıldığı çarşılar bütünüdür. Yapım tarihleri kesin olarak bilinmeyen ancak 19. yüzyılda inşa edildikleri düşünülen tek katlı dükkânlar; kesme taş duvarları, ahşap kaplamaları ve kemerli girişleriyle bölgenin tarihî ticaret dokusunu yansıtır. Günümüzde ustaları çalışırken izlemek, el işçiliğiyle süslenen bakır cezve, tepsi, tabak ve mutfak eşyalarını incelemek ve yerel ürünler satın almak mümkündür. Çarşı boyunca duyulan bakır dövme sesleri, burayı yalnızca bir alışveriş noktası değil, yaşayan bir zanaat alanı hâline getirir.
Müze
25 Aralık Gaziantep Savunması ve Kahramanlık Panoraması Müzesi, Antep halkının Millî Mücadele döneminde İngiliz ve Fransız işgallerine karşı verdiği direnişi anlatır. Müzede 120 metre uzunluğunda ve 13 metre yüksekliğinde panoramik resim, 14 yağlı boya tablo, üç diorama, canlandırmalar ve interaktif sergileme alanları bulunur. Savaş alanları, halkın yaşadığı zorluklar ve Şahin Bey, Karayılan ile Şehit Kamil gibi savunmanın simge isimleri görsel ve işitsel anlatımlarla ziyaretçilere aktarılır.
Gaziantep'ya özgü yerel lezzetleri, geleneksel yemekleri ve öne çıkan içecekleri keşfedin.
Gaziantep mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri olan Antep Beyranı; kuzu eti, pirinç, sarımsak, kırmızı biber ve et suyuyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Genellikle sabah saatlerinde tüketilen beyran, yüksek ateşte hazırlanması ve yoğun, acılı lezzetiyle öne çıkar. Gaziantep ile özdeşleşen bu yemek coğrafi işaret tesciline sahiptir.
Antep Yuvarlaması, Gaziantep mutfağının en özel geleneksel yemeklerinden biridir. Pirinç ve kıymayla hazırlanan minik köfteler; nohut, kuzu eti ve yoğurtlu sosla bir araya getirilir. Özellikle bayram sofralarıyla özdeşleşen yuvalama, zahmetli hazırlık süreci ve kendine özgü lezzetiyle Gaziantep'in önemli gastronomik değerlerinden biridir. Coğrafi işaret tesciline sahiptir.
Antep Çağla Aşı, Gaziantep mutfağının mevsimlik ve geleneksel yemeklerinden biridir. Henüz olgunlaşmamış taze badem olan çağla; kuzu eti, nohut ve yoğurtla birlikte pişirilir. Çağlanın hafif ekşi aroması ile yoğurt ve etin birleşimi yemeğe kendine özgü bir lezzet kazandırır. Gaziantep mutfağının meyveleri yemeklerde kullanma geleneğinin özgün örneklerinden olan Çağla Aşı, coğrafi işaret tesciline sahiptir.
Antep Kuru Patlıcan Dolması, kurutulmuş patlıcanların pirinçli ve baharatlı bir harçla doldurulmasıyla hazırlanan Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Ekşi, acı ve baharatlı tatların dengesiyle öne çıkan dolma, özellikle kış sofralarında önemli bir yere sahiptir. Yapımında kullanılan kurutmalık patlıcan, Gaziantep'in köklü sebze kurutma geleneğinin önemli ürünlerinden biridir.
Antep Lahmacunu, ince hamur üzerine kıyma, sarımsak, maydanoz, biber ve çeşitli baharatlardan hazırlanan harcın yayılıp taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Sarımsağın belirgin aroması ve ince, çıtır hamuruyla diğer lahmacun çeşitlerinden ayrılır. Gaziantep'in geleneksel fırın kültürünün en bilinen lezzetlerinden biridir.